嘉燊商贸 烘焙原料-安阳烘焙原料-烘焙原料批发市场

2020-02-22 12:16:59 洛阳市嘉燊商贸有限公司







在一些西式的烘焙糕点中可可粉的存在是很重要的,比如现在的脏脏包就的利用了可可粉,接下来就来了解一下可可粉吧。

可可粉烘焙原料

烘焙作用:主要用于做一些巧克力风味的甜点。

选购要点:市售的可可粉一般分两大类,天然可可粉(Natural)和处理后的中性可可粉(Dutch-processed),两者在使用上不同就在于前者可以和配方中的小苏打反应而后者不行(所以也不能随意替换使用)。另外,后者做出来的成品颜色会更深。大家在购买的时候稍微留心看下英文标签就很容易分辨了。

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洛阳市嘉燊商贸有限公司是一家集聚国内外知名品牌的烘焙原材料的销售公司。烘焙原料有很多,现在小编主要讲解一下在烘焙原料当中糖的选择:

1.白砂糖,简称砂糖,是从甘蔗或甜菜中提取糖汁,白色粒状晶体,纯度高,蔗糖含量在99%以上,按其晶粒大小又分粗砂、中砂和细砂。

2.糖粉它是蔗糖的再制品,为纯白色的粉状物,味道与蔗糖相同。在重油蛋糕或蛋糕装饰常用。

3.糖浆—转化糖浆或淀粉糖浆,转化糖浆它是用砂糖加水和加酸熬制而成;淀粉糖浆又称葡萄糖浆等,通常使用玉米淀粉加酸或加酶水解,经脱色、浓缩而成的粘稠液体。



【嘉燊商贸】小编来介绍一下烘焙原料常见的几种: 

玉米淀粉--又称粟粉,为玉蜀黍淀粉,溶水加热至65℃时即开始膨化产生胶凝特性,多数用在派馅的胶冻原料中或奶油布丁馅。还可在蛋糕的配方中加入可适当降低面粉的筋度等。  

白油--俗称化学猪油或氢化油,系油脂经油厂加工脱臭脱色后再予不同程度之氢化,使之成固形白色的油脂,多数用于酥饼的制作或代替猪油使用。  

白奶油--分含水和不含水两种,系与白油相同之产品,但该油脂精练过程较白,油更佳,油质白洁细腻。含水之白奶油多用于制作裱花蛋糕,而不含水则多用于奶油蛋糕、奶油霜饰和其它西点之用。

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